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成都專業餐廳設計師講解空間流線設計的幾種主要手法

  一個餐廳的流線設計往往決定了該餐廳的服務效率和實際盈利,因此,對于餐廳來的空間流線設計來說,不僅要使各種功能區一目了然,還要起到分散人流,引導人流的目的。下面專業餐廳設計師從四個不同的角度出發,談一談餐廳空間流線設計的幾種主要手法。

  (1)餐廳入口處的處理

6hzi彩票免费资料大全  餐廳出入口的處理,一般根據面臨街道的情況而定,顧客出入口要和工作人員出入口分開,以達到分散人流,減少紊亂的目的。顧客出入口應面向繁華、人流量大的街道;工作人員出入口應考慮運輸貨物方便及隱蔽性。在兩面或三面臨街的餐廳,可增設入口或轉角式出入口,以方便來自不同方向的顧客,并將顧客出入口與工作人員出入口相分開。

  (2)入口門廳的處理

  利用入口門廳引導人流、分散人流與組織人流的功能,將餐飲區分成若干個就餐區,并通過入口門廳組織成放射性的交通路線,使顧客分別進入各個就餐區,減少顧客流線的交叉與繞行,如:集中式空間組合;對于多層餐廳,可將樓、電梯設置在入口門廳處,形成垂直交通流線,使顧客能有效地分散到各個樓層,減少流線交叉。

  (3)入口門廳作為緩沖空間

  對于客流量較大的餐廳,可將入口門廳處區域劃分出來作為候餐、休息區,并結合景觀、陳設等裝飾手法,使顧客可以駐足停留,達到緩沖客流量的目的。

  (4) 增設夾層空間

6hzi彩票免费资料大全  對于功能多樣化的餐廳,其平面布局的復雜性必然帶來水平流線的交叉與重疊,可采用增設夾層空間的方法構建內部立體交通流線,以垂直交通流線減少水平交通流線的交叉與重疊。


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